以前在台灣看日本美食節目時常常很期盼有一天能夠像日本人一樣坐上壽司檯
看著技藝精湛的壽司師傅用手一個個用新鮮海產現捏壽司
沒想到來到塩釜竟然誤打誤撞的實現了夢想
因為只有在仙台車站看過廣告, 原本猜想壽司哲大概就是一間壽司屋, 賣著各式日本料理的餐廳
結果一來到門口, 典雅的門面和招牌反倒讓我有些驚奇, 直覺這應該是間日式傳統的正壽司店
因為猜想這裡的料理應該不便宜, 加上日語不通不知道進去會不會點餐, 和路先生在門口著實猶豫了一下
不過路先生說既然都來了, 再貴也不是天天吃, 偶爾放縱一下自己的口慾和荷包我們應該還挺的過去
所以我們就放寬心的入內
一開大門首先發現裏頭空間非常狹窄, 然後一抬頭立馬就跟正在料理檯後的壽司師傅打了個照面
工作檯內正有三位師傅忙著, 不過聽到有客人進來也不忘用著渾厚有力的聲音歡迎客人的到來
除了吧台外, 入門的左手邊有一片墊高的高台擺放著兩張四人座木桌, 已經滿座
這時的時間是下午二點多, 有點驚訝這時店內雖然位子不多但竟然還是滿座
我想我們可能是來到名店了吧～
本來以為客滿沒有位子, 結果很幸運的吧台最邊邊竟然還剩有兩個人的座位
一位中年服務人員帶領我們坐下, 然後立刻送上醬油碟, 擦手巾以及一杯熱茶
沒多久另一位較為年輕的女服務生送上了菜單, 一看我和路先生就笑了
果然菜單上的日文百分之90都看不懂, 不過看得出就是餐點主要就是海鮮丼飯類和生魚片握壽司類
因為看不懂菜單, 我只好趕緊抬頭看看店內牆上是不是有照片之類的菜單可以參考
然後就看到一張最大的圖片, 一整盤的生魚片握壽司, 看起來超美超好吃的！
這時年輕的服務生也差不多靠過來點餐, 我指著牆上照片問她這道料理是菜單上哪個價位的料理
她一聽就知道我是外國人, 笑著叫我等一下, 然後立刻換了一張英文菜單給我
很妙的是, 結果英文菜單看的我更霧煞煞, 沒想到英文菜單更難懂！！
不過總之牆上這張照片是生魚片握壽司中倒數第二貴的, 沒記錯好像一盤三千多日幣
我和路先生是小資一族, 一盤三千多兩個人吃完結賬再加稅大概一萬日幣就沒了
猶豫了一下, 因為實在太貴, 我們點不下去, 最後我就點了一盤近兩千的生魚片握壽司
路先生點了一碗海鮮丼飯來嚐嚐口味～
點完餐, 心裡安心下來後兩個人這時才真正開始環顧店內環境
店內真的很狹窄, 吧台內三位師傅排排站剛剛好擠滿
料理檯外十個吧台座位都坐滿了, 大家並肩坐著, 彼此之間的空間大概就是差一點點就得手肘碰手肘
吧台客人背後和牆壁還有一條走道, 是服務生來回送餐和服務的唯一途徑, 寬度只有一人可以通行
所以如果有人起身要離開, 服務生就得先退回結賬櫃檯, 讓客人先過去
瞧著瞧著無意間看到店內牆上的一排小字, 仔細一看上頭標示當時311時的海嘯高度兩公尺二十公分
原來當時311時すし哲也是受災戶, 一樓整個都被淹掉了
我們來到的是已經重新修復的すし哲, 看著柱子上的海嘯標記突然之間讓我覺得人的生命力真的好強韌
我想當時這邊一定也是受傷慘重, 但他們好努力好努力的恢復才能有現在的すし哲吧
而且他們一定也很感謝災後還願意前來消費的客人, 用行動支持這家老店
若有所思的看著那條標記, 我拿起桌上的熱茶, 小心的小口喝著
熱茶相當大一杯, 重量相當沉, 杯體也很厚實
我摸著茶杯享受這種厚實的觸感, 看著上面印著塩釜すし哲的字樣, 突然有種安心踏實的感覺
正當我陶醉著飲著熱茶時, 路先生用手肘推了我一下, 示意要我看看他旁邊的櫃子
我想說要我看花幹嘛？然後他指了指花後面的那本書, 用下巴朝我們正前方的壽司師傅點了點
然後問我他們是不是同一個人？
我瞄了一下書的小標寫著すし哲不世出的壽司職人-上野敏彥, 看起來好厲害
然後我偷偷研究師傅的側臉好一會兒, 然後笑著跟路先生說, 八九不離十
眼前這位老師傅應該就是書上封面年輕帥氣的壽司職人上野師傅本人
路先生不說我們本來還真的沒注意看眼前, 一認真注意才發現從我們進來後上野師傅的動作似乎就沒停過
然後我就開始觀察他, 一直看他不斷不斷的握壽司, 動作雖然不快, 但很有系統
每個動作完畢接續下一個動作前師傅都會停一下, 然後接續下一個動作, 我想應該是在腦內盤算所有的動作步驟吧
我愛吃美食但老實說我不是專家, 看著老師傅的動作我說不上到底老師傅的手藝有多精湛或是多藝術這樣
但我看到的是老師傅工作時那種專注的神情, 下刀時俐落痛快, 然後每一片食材都可以切的大小很一致
三位師傅工作時完全沒交談, 但各自配合的很契合, 不會有誰卡誰或是多了繁複步驟的狀況
看著看著, 我竟然被老師傅不停握著壽司的動作給吸引, 感覺怎麼看好像都不會累
認真看看師傅的身影, 從他背馱的程度和已經僵硬到無法左右轉動的脖子
這就是上野師傅將一生完全奉獻在壽司這門藝術上的最佳證明
就這樣師傅一直捏一直捏, 時間一秒一秒的過去, 絲毫不見三位師傅有絲毫停下來休息的時間
料理檯上這一排又大又重的壽司盤就好像會自己增生一樣, 從來沒有減少過數量
看著服務人員將一盤盤捏好的壽司盤端走我才發現, 原來這一棟三層樓可能全部都是用餐空間
所以樓上應該都是座位, 而且客人相當的多, 因為師傅捏了一個小時大概3-40盤都還沒輪到我們吧台的所有人～
而且幾乎所有客人都是衝著這盤價值不斐, 三千多塊的生魚片握壽司來的啊
害我和路先生都害羞起來, 想說好像我們沒點這盤感覺很異類這樣 XD
然後等了一個小時有吧, 這時總算看到壽司師傅面前換了不一樣的盤子, 心想這應該是我們的料理了吧？
然後......然後.......我們的餐點終於上桌了！！！！
路先生的海鮮丼飯
我的生魚片握壽司
然後, 然後.......這握壽司真的好好吃喔～
食材很新鮮, 壽司飯的調味恰到好處, 不會過酸, 不會鬆散, 不會搶味
另外店家附贈的味增湯我覺得也非常好喝, 尤其是湯的份量真的很夠
裡頭的料也超多, 光是味增湯我覺得就像在吃半碗拉麵了啊！
不過我們唯一覺得不滿足的是握壽司和丼飯的量都不是很大
要喝了味增湯才會有飽足感這樣
然後我隔壁後來有坐一個日本年輕男生, 自己一個人跑來吃, 超酷
他點了我們很想點的那個貴的生魚片握壽司飯
我偷偷的比較了一下, 料真的比較好！！！差頗多的啊～
所以如果下次再來, 我一定要點牆上那道！！
除了料理和味噌湯外, 另外用完餐後還會有附上一小碗的草莓冰淇淋
這冰淇淋我只能說有！夠！好！吃！給它滿分滿分滿分！
這冰沙一吃就知道是100%的草莓混合一點優格之類的材料下去打的
吃起來就像在吃草莓一樣啊, 酸甜酸甜, 吃的到草莓籽, 又好香, 完全沒有摻入任何化學色素或是調味
這大概是我有史以來吃過最好吃的冰淇淋了吧！
還有這擺在我正前方的海產, 簡直就是折磨我的心智, 超級想點來吃的啊！！！！
等餐等了一個鐘頭, 結果我和路先生十分鐘就把料理吃光光, 不過我們都覺得好值得
其實我們這吧台的十個人料理都是同時上的, 大家等待的時間都一樣
不過沒有任何人抱怨, 大家都靜靜的看著師傅捏壽司, 然後有時小小聲的跟隔壁的朋友聊天這樣
等我們用完餐, 師傅也比較空閑, 就開始會和吧台前的客人聊天, 臉上也不再那麼嚴肅
看他露出老爺爺那種有點慈祥又有點傻氣的微笑, 突然覺得他好可愛
因為我和路先生坐在吧台, 剛好是離他最近的位子, 我一伸出手大概就可以摸到他
這時他差不多也消化完店內的訂單, 正斜靠著吧台休息, 我想既然都難得來到本店, 就鼓起勇氣問可不可以跟他合照
沒想到他很親切的笑著跟我說當然可以, 所以我就很厚臉皮的和路先生趕緊跟他合拍了一張照片
然後他笑著用英文問我們從哪裏來, 我說台灣. 然後這時我們差不多準備起身要離開
他突然叫我和路先生先坐下, 然後跟店內人員說了一些日文
結果他請店內服務人員拿了份禮物送給我們啦
一樓的客人只有我們有耶！(至少是我在的期間只有我們有拿到啦)
我整個開心的都要尖叫了我！真是太親切的師傅了～好愛他！！
因為還想去其他地方走走, 我們只得趕緊謝了上野師傅然後離開
離開時還覺得很可惜日文不好, 不然也很想多跟他聊聊, 感覺他很可愛呢
沒帶相機大概也是今天另一個讓我很遺憾的事, 因為相機比較能拍出清楚一點的照片, 還可以多拍一點
不過沒關係, 我想我應該還會有機會來的, 希望下次來還有機會遇到上野先生本人
---------------------------------------------------------------------------------------------------
後記:
這是我們從上野師傅那獲得的小禮物, 是個很漂亮的年曆, 在店內有懸掛
因為老師傅英文口音有點重, 聽起來好像是師傅妹妹自己拍的照片所做成的月曆
雖然是小禮物, 但對我來說卻很貴重, 我由衷感謝的收下了, 謝謝您, 上野先生.
請先 登入 以發表留言。